虾皮是用什么做的？

这是被称为虾的小生物晒干的。 虾皮有半干虾皮和半干虾皮两种。 前者无盐、晒干、鲜度高，不易受潮霉变。 后者加盐煮沸、干燥，依然保持鲜味。 虾皮个体板状，钩形，甲壳透明，颜色红白或微黄，肉丰满，体长25-40毫米。 要分辨其质量优劣，用手抓紧，松手后虾皮个体散开是干燥适中的优质品，松手后不散开，且碎片多、发粘是次品和变质品。 保管时，不能混合两种虾皮。 分别保存可以保持原来的味道。

虾皮怎么保存

1、冷冻

用食品保鲜袋装买来的虾皮，事先装上虾皮袋放入冷冻层。 请记住不要放进冷藏室。 根据取用，不要在空气中停车太久。

2、焙干

购买虾皮后，多次仔细清洗去除沙子和蛋白质分解物，也可以同时去除部分水溶性亚硝胺和盐。 然后将虾皮在锅里焙好，再分冰箱保存，一袋袋取出来吃，保存期长，食用方便。

3、大蒜贮藏虾皮

新鲜虾皮用淡水洗净后捞起沥干，均匀放在木板上晒干，完全晒干后，贮藏，放入几瓣大蒜密封贮藏即可。 用这种方法贮藏虾皮，其味道如初般鲜美。

4、用盐水保存虾皮

用清水将虾皮洗净后，放入锅中，将适量盐(约每500克虾皮加入盐约100克)与水一起煮，待水开后取出，放入笼中沥干，放入干净塑料袋密封保存即可。 每次打开时，一定要把袋口封好，不要受潮。

5、暴露贮藏法

购买的鱼虾类晾衣架(虾皮、海米、鱼片、海带等)含有湿气，容易发霉变质，请放在阴凉处晾晒。 然后分别用干净的白纸包好，在白纸上钻几个通风小孔，吊在通风避光的竹篮上“曝光”保存。