阿根廷的虾变黑了能吃吗

不，发黑表示变质。 吃了的话可能会腹泻。 对虾变黑，主要是由于体内酪氨酸酶的作用，酪氨酸酶也是人体促进黑色素合成的物质，虾、蟹血液中都有。 虾肉中含有的酪氨酸在酶的作用下生成褐色的素等黑色物质，虾的头会变黑。 其实其他海鲜也有类似的情况，但虾的颜色很白，很容易发现。

实际上，除了虾头以外，生虾如果长时间放置的话，其他部位也会发黑。 对虾即使冷藏也不能完全抑制酪氨酸酶的活性，所以会发黑。 另外，虾吃的海藻和虾头的内脏破裂，或者长时间保存的话，虾头会变黑。 这与有无重金属污染无关。 不知道有没有水质污染、重金属污染。

阿根廷的虾变黑是什么原因？

1、常温储藏的话，随着时间的推移虾的头会变黑。 这在一定程度上反映了对虾的新鲜度。 但使虾的头发变黑毕竟是虾自身的生物酶，与微生物关系不大，变黑并不意味着虾就变质了。 即使在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶也是活性的，因此仍然会发生黑变。

2、对虾变黑主要是由于体内酪氨酸酶的作用，酪氨酸酶也是人体促进黑色素合成的物质，存在于对虾和螃蟹的血液中。 虾肉中含有的酪氨酸在酶的作用下生成褐色的素等黑色物质，虾的头会变黑。 其实其他海鲜也有类似的情况，但虾的颜色很白，很容易发现。