黄瓜为什么苦

黄瓜冰凉、苦涩、苦涩的口感主要来自黄瓜中的丙醇二酸。 这是其他普通蔬菜中不含的成分——丙醇二酸和唾液融合后口感有点涩，但实际上丙醇二酸是好东西。 黄瓜中含有的这种丙醇二酸，能抑制糖类转化为脂肪，黄瓜纤维素还能促进人体肠道腐败物质的排除，有降低胆固醇的作用，能强身健体。

黄瓜苦是什么原因

1、气温和地温低于13的话，细胞的渗透性会下降，养分和水分的吸收会被抑制，黄瓜容易出现苦味。 即使大棚的温度超过30，如果持续时间过长，黄瓜也会变苦。

2、在高湿度的环境中生长的黄瓜味道会个别变苦。

3、品种原因黄瓜类植物在生长过程中容易发生变异毒株，出现苦味变异毒株的黄瓜大多苦。

吃苦味哈密瓜对健康人影响不大，但部分体弱的人可能会引起腹泻、恶心等症状。

另外，黄瓜尾部含有大量苦味素，苦味素有抗癌作用，所以请不要把黄瓜尾部全部扔掉。

吃黄瓜的话嘴会麻吗

黄瓜嘴麻木是正常的，不是中毒。

新摘的黄瓜含有大量的生物碱，口感苦涩，麻木。

解决方法很简单，生吃前先在水中浸泡30分钟再吃。 又脆又甜。 否则烹饪也不苦涩。

嘴麻了喝醋含进去就可以了，也可以是可乐雪碧之类的碳酸饮料。