苦瓜老了红了还能吃吗

苦瓜熟透了，红了也能吃。 也没有苦味，反而有点甜。

成熟的苦瓜不仅能变成金**，而且会碎，露出里面的红瓜果和瓜子。 很多人看到这样子的苦瓜，都觉得它太老了，已经坏了。 其实，不然的话，苦瓜成熟了也可以吃。 只是，口感不像新鲜的苦瓜那么软，也没有苦味，反而吃起来很甜。

苦瓜熟了是甜的吗

是的。

只要是有经验的人都知道，新鲜苦瓜最苦的地方是籽和瓤。 所以，做苦瓜的话会去籽，尽量把刮刀刮干净。 但是，熟透的苦瓜会变甜。 特别是苦瓜籽的外膜和瓜瓤，苦瓜本身反而不甜。

苦瓜之所以成熟变甜，是因为在苦瓜成长的过程中，所含的淀粉会慢慢水解，再变成**糖分，苦瓜就会变甜。 此外，苦瓜含有番茄红素。 这个物质的存在是苦瓜籽和瓤变红的原因。

虽说熟透的苦瓜味道很甜，但营养价值没有新鲜的苦瓜高。 成熟发红的苦瓜，本身消耗了自己的一部分养分，所以还是要吃新鲜的苦瓜。 而且苦瓜变甜后，口感也不怎么好吃。