西瓜加盐会变甜的原理

吃西瓜的时候撒一点盐会更甜。 人的味觉有四种奇怪的规律——对比、抵消、相乘、变味。 吃西瓜时放适量(一定要适量哦)盐会使西瓜变甜，这是利用了味觉的对比规律。

可能认为在糖水中加入极少量苦味的奎宁会减轻甜味，但恰恰相反。 日本科学家的实验表明，在15%的蔗糖水中加入0.001%的奎宁，尝起来比原来更甜。 这种相反的味觉现象叫做“对比”。 俗话说“为了变甜，放盐”也是这个理由。 在10%、25%或50%的蔗糖溶液中，分别添加相当于蔗糖量的1.5%、0.6%或0.25%的食盐，同样会变甜。 应用该方法制作甜咸点心、糖三角、元宵馅，无风味，还可以节约糖。 因此，吃西瓜时放适量的盐(5%以下)，西瓜就会变甜。

吃西瓜撒盐有什么好处？

甜的或辣的味觉强烈的食物同时存在的话，一方可能会加强另一方味觉的主观感觉。 这叫做味觉的对比效果。 吃西瓜前撒上盐，口腔**接触咸味后再接触甜味，甜味会被放大，感觉更甜。 这是典型的味觉对比效果。

吃了西瓜并撒上盐的话，吃西瓜时的甜味感会变强。