石斑鱼死了还能吃吗

可以吃少量的死鱼。 死鱼容易腐烂变质，一般没有大问题，但长期来看这样不好。 从水里逃出来的鱼，由于不能呼吸，很快就会死。 主要是鱼体的表面、鳃、肠道中含有一定量的细菌，所以死鱼体容易成为细菌繁殖的适宜场所。 所以鱼死了，及时去磷挖鳃去内脏，用清水冲干净，撒上少许盐，放在低温的地方，对保管有好处。

鱼死后，随着时间的推移，大腿肌肉逐渐僵硬，处于僵硬状态的鱼，肌肉组织中的蛋白质不分解而产生氨基酸，氨基酸是美味的主要成分。 吃起来不仅肉质硬，而且不利于人体的消化吸收。 鱼体进入高度僵直后，开始进入自溶阶段**。 这个时候，鱼丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下，会被分解成容易被人体吸收的各种氨基酸。 这个阶段的鱼不管用什么方法烹饪，味道都很好吃。

吃哪种鱼健康

在选择淡水鱼时，专家建议尽量选择“小”鱼，即草鱼、大头鱼等生物链底层的鱼。 他们一般以水草为生，相对于石斑鱼、鲈鱼、鳗鱼等凶猛、吃肉的鱼，体内有害物质含量更低。

活鱼回家后，可以在清水里养一两天； 如果是已经杀了的鱼，至少要在水里泡一个小时左右。 洗的时候一定要去除鳃的部分，然后洗。 烹饪时要好好煮，好好蒸。