寿司里脆的是什么

寿司中米粒状的酥脆是天妇罗的碎末。

天妇罗切碎是在鸡蛋中加水，放入天妇罗粉，充分搅拌，用油锅炸制而成。 用手捞起搅拌好的天妇罗纸浆，撒在油锅上，使油温达到200以上。 炸好后捞起呈米粒状，薄薄的**酥脆。

寿司( sushi )也可以成为“寿司”和“鲇鱼”，既可以作为小吃也可以作为饭菜，配料的种类也很多。

其主料是用寿司醋调味的维持体温的饭团，以鱼、海鲜、蔬菜、鸡蛋等为配料，味道鲜美，深受人们的喜爱。 寿司记载于公元九二七年完成的日本平安时代法典《延喜式》中。 当时的寿司是指保存鱼的方式。 在鱼上涂上盐，用重物压住，让其自然发酵。 酸味产生后，可以用粳米包起来吃。 (粳米煮熟冷却后反复碾压)。

寿司用什么米好吃

其实中国的好米很好。 没有必要用日本的大米

米的煮饭方法，用电饭锅是最好的。 煮饭前先洗米。 不是用手摩擦，而是用饭勺或木棍搅拌直到水变干净。 要放多少水？ 把整个手掌放在米锅里，让水能到达手腕就好了。

煮好的米必须和醋混合。 如果有条件的话，最好买海带醋。 如果没有条件可以用白米醋代替，但任何醋都要事先烤好，加入日本清酒(如果没有的话可以用白葡萄酒代替)，再加入糖。 量也取决于个人的喜好，但作为主要原则，要是没有以前那样的醋的酸味就好了。

加醋拌匀，米饭加热，拌饭东边大，不用太深，也一定要加大，透气，避免米粘在一起。 一点点加入醋，边加边搅拌。 有条件的东西大树盆比较好。 那样的话，大米就不会很快凉了。 要放多少醋？ 在米中加入到有酸味为止，味道会变浓。 因为大米冷却的话，味道会变淡。