双皮乳的名字为什么叫双皮

1、关于双皮乳的由来，有几个传说。 有一种说法是，很久以前，有人把一整天没卖出去的奶放着，冻了之后，发现面上结了一层奶皮。 他觉得很有趣，第二天往上面倒奶，就这样诞生了“双皮奶”。

2、据说仁信双皮奶创始人——董洁文及其父董孝华在顺德大良**村养牛为生，跟着父亲做牛奶。 大良附近土阜丘很多，水草茂盛。 饲养的当地水牛，奶虽少，但质量高，水分少，油脂大，香味特别浓。 因此，大良水牛奶很受欢迎，水牛养殖业一直很繁荣。 但是，当时没有冰箱，董父为保存牛奶而头疼。 有一次，董父想把牛奶煮沸保存，不料牛奶冷却了，表面起了一层薄薄的衣服，尝了一口，竟然是一种十分柔和爽口的甜香。 从此，董家人迷上了这种“皮”多的牛奶，试着做了第一个双皮奶。

真正的双皮乳是清晨将新榨的牛奶用热煮出来的，但不能打开。 趁热倒入碗里，热会在鲜奶的表层形成乳皮。 待牛奶完全冷却后，留皮退乳，在倒出的牛奶中加入糖和蛋白充分搅拌，将搅拌好的牛奶慢慢放回原来的碗里，使原来的奶皮浮起来，放在火上蒸，不久就长出皮来了。

双皮奶是哪里的特产

双皮奶，顾名思义，也含有双皮奶。 顺德双皮奶白滑，味浓，奶味浓，入口香滑，口感细腻，自清代流传至今，已成为顺德特产之一，被评为“中华名小食”之一。

双奶富含蛋白质，能维持钾钠平衡，消除水肿。 提高免疫力。 降低血压，缓解贫血，有利于生长发育。 钙质丰富，钙质是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶活性，参与神经、肌肉活动和神经递质释放，调节激素分泌，调节心率，降低心血管通透性，抑制炎症和水肿，维持酸碱平衡等磷丰富，构成骨骼和牙齿，促进生长和身体组织器官修复，提供能量和活力，参与酸碱平衡的调节。