炸花生要用什么火大火，还是小火

炸花生用中火就可以了。 安静地说，文火成功。 不管是什么火，听到声音后请马上捞起。 否则，胶水会因为油的温度而脱落。 每次都因为那个而失败的我说。 以下是做法！

1、少清洗生花生，一是为了清洗灰尘，二是清洗后热量均匀，不易油炸；

2、炸好的花生用冷油下锅，用热油下锅，花生会急剧受热，容易导致外焦内生；

3、中火翻炒。 花生是金**，且锅里几乎没有小泡沫时取出。 这时的花生大概七八熟，熟了取出来就全部糊了；

4、取出花生，装盘后趁热撒上少许白酒，搅拌均匀。 然后，尽量把花生摊平，完全冷却后撒上少许食盐。 这样处理过的花生酥脆整齐，色泽清新，香气可口

炸花生要放多少油

炸花生不用放很多油，一般炒菜左右的量就可以了。 因为花生不吸油，也能榨油。

把锅冷却花生，一起坐在火上，用勺子不断搅拌。 请不要停下来，确保热度均匀。 如果你意识到花生接近你希望的颜色，你可以从锅里出来。 绝对不要炸成希望的颜色。 花生出锅后，花生上的馀热还在，颜色会自己变得更深

炸花生用中火就可以了。 伙伴们明白了吧。