海胆的切开是什么样子的

切去海胆后，**部分称为海胆籽，是海胆的生殖腺，繁殖季节海胆籽最肥，是海胆中唯一可食用的部分。 黑色部分是胃肠等内脏消化系统，不能吃。

海胆以生殖腺食用，生殖腺为海胆卵、海胆籽、海胆膏、色橙黄，味鲜，占海胆总重量的8%-15%。 生殖腺中二十碳五烯酸占总脂肪酸的30%以上，预防心血管病。 海胆不仅是上等海鲜的美味，也是珍贵的中药材。 海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。

海胆什么季节最肥

每年6-8月是海胆最肥美的季节。 海胆生活在浅海海底，喜欢在礁石和沙石上，如果环境合适，寿命可达200年。 大连的海胆以紫海胆(俗称刺锅子)、马粪海胆、黄海胆(又称刺猬)为主，但黄海胆有土，喜欢刺，销路不好很少上桌，所以餐厅里主要是紫海胆。

上面已经介绍了切开海胆的情况，一般在夏天比较肥。