红薯凉粉的制作方法和配方

材料：红薯淀粉、生抽、芝麻油、辣油、黄瓜丝、蒜末、清水

做法：

1、红薯淀粉和清水按约1:4至1:5的比例混合；

2、搅拌均匀后，去除里面的杂质；

3、将淀粉液放在炉子上，用小火继续煮搅拌；

4、完全透明胶状后立即停火；

5、放入容器中，冷却后加盖放入冰箱冷藏2小时以上；

6、将冷藏好的凉粉浇在案板上；

7、切成长条状；

8、放入盘中，与黄瓜丝、蒜末、调味料混合搅拌即可。

*提示：切好的凉粉有粘性时，放入冷水中立即取出，沥干水分，容易搅拌。

红薯凉粉的营养价值

红薯凉粉是红薯加水制成的，所以其营养成分来源于红薯淀粉。 红薯淀粉比较完整地保留了鲜红薯的营养成分，含有蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪、糖、微量元素、纤维素等营养素。 另外，红薯含有人体自身无法合成的抗癌防辐射的硒元素，所以多吃红薯食品有抗癌防辐射的作用。

红薯的粘液蛋白能有效抑制血管硬化，预防心血管病、糖尿病等。 红薯淀粉中钙和镁可以预防骨质疏松症； 红薯中的绿原酸会抑制导致雀斑和老年斑的黑色素的生成，所以老年人多吃红薯凉粉对身体有好处。

很多人都知道，红薯吃多了会**。 这是因为红薯的纤维素很奇怪。 *虽然很尴尬，但多吃红薯可以润肠、排毒、通便。 对于有便秘的人来说，红薯是非常好的食物。