米豆腐是用什么做的？

豆腐是用大豆做的。 米豆腐正如其名，是用米做的。 接下来具体看看米豆腐是怎么做的吧。

原料：大米5公斤，生石灰100克。

工艺过程：原料浸渍磨浆搅拌过滤冷却成型。

制作要点

1 )备件普通籼稻即可。 要求米质新鲜无杂质。 糯米不能用，因为有粘性所以很难做。 石灰。 使用新鲜生石灰，用量取决于原料的量，不宜过多或过少。 石灰过多、碱性过强，做好的米豆腐涩味重； 石灰太少，碱性太弱，做好的米豆腐味道淡。

2 .用水浸泡准备好的米在桶里浸泡10小时~ 12小时。

3 .磨浆将浸泡后的大米用打浆机(或研磨机)磨成米浆。 浆液浓度一般希望浆液能从碎浆机流下。

4 .煮好后，将米糊放入先加热的温水铁锅中，搅拌溶解的石灰液。 注意4点：煮饭的水量要适中，一次加水不要太多。 必须根据用胶水煮的软硬程度来决定添加水量(温水)。 否则，胶太稀，米豆腐很难变成颗粒状。 胶太硬的话，米豆腐就不够鲜嫩。 水温不要太热。 加热米糊容易形成团子，不容易煮。 仔细搅拌以免烧焦。 煮。 煮米糊，煮到完全熟且不粘为止后出锅。 否则，米豆腐容易变粘，很软很滑。

5 .成型米豆腐根据其形状分为虾型和块状。 虾型米豆腐是将煮好的糊趁热过筛，过滤到有水的水槽里，迅速冷却成虾状米豆腐，用冷水涮一二次即可。 方形米豆腐是将煮好的胶水趁热放入碗里，自然冷却凝固，用小刀把米豆腐切成几块即可。

米豆腐的功效和作用有哪些

米豆腐中含有多种维生素，可预防和治疗大肠癌、便秘、痢疾、小肠串刺，具有减肥排毒、美化皮肤、美容养颜、保持青春活力清热败火、口渴爽口等作用，夏季更是如此米豆腐是弱碱性食品，食用碱性食品会使血液呈弱碱性，血液中乳酸、尿酸等酸性物质减少，对尿酸高的人有更好的作用，能防止乳酸、尿酸堆积在血管壁上，有软化血管的作用，所以碱性食品“