凉皮怎么不抽筋

如果没有第一次蒸的话，请务必让水沸腾后再从盘子里蒸。 中途操作多个盘子时，请不要熄火，中途不要打开盖子，一次蒸熟。 观察到面皮起泡很大，直径至少7-8厘米，然后蒸。

二是不能把沉淀的面粉水倒干净。 面粉糊太稀了。 如果有这种情况，一定会失去口感变粘。 如果实在没有倒干净的能力，把水舀干净的话，就用添加片栗粉或小麦粉的方法把粉糊和粘稠。 另外，不要太浓，也可以比太浓的牛奶粘稠一点。

第三，蒸的时候放的粉胶太厚了，很难熟透。 两三毫米就可以了。 蒸凉皮的手法很重要。 在盘子上涂上油，倒入粉糊，在砧板上，快速转动盘子两周，即可均匀展开。 然后，马上放入热水中蒸。 请一定要盖上盖子。 记住，否则，蒸出来的凉皮会变硬。

凉皮怎么做筋

每次蒸凉皮时涂色拉油，用湿布覆盖在凉皮上，可以防止凉皮之间的粘连和脱水导致的裂纹。 蒸面皮的时候一定要记得盖上盖子。 不加盖的结果是，凉皮也容易干硬。

1、在小麦粉中加入少量盐，合上面团，盖上湿布醒来30分钟左右

2、将上述得到的面团放入大容器中，加入适量的水开始清洗面筋，在水中继续揉面，待容器中的水变稠后，用过滤器过滤到另一容器中

3、重复直至水不再浑浊。 剩下发黄的东边疙瘩的话就是面筋。 在面筋中加入酵母粉充分握好，放入蒸锅中，蒸充分20分钟，冷却后切片。 ( PS )不用蒸，用油炸后再炒着吃味道也很好。 ) ) ) ) ) ) ) )

4、然后是得到的面糊。 静置分层，一般至少沉淀3小时。 偶尔第一天晚上洗，第二天蒸。 面糊沉淀的时间越长，就越能长出凉皮。

5、沉淀结束后，弃去上面的水，用勺子搅拌下面的沉淀，即可蒸熟。

6、锅中点火加水，待其沸腾，倒入模具(有蒸凉皮用的模具)。 偶尔也可以用饼干盖) )上涂一点油，舀一勺倒进去。 击球员的数量是个人掌握的。 喜欢厚皮的话多舀一点，相反的话少舀一点，均匀地撒上模具里的面糊，使面糊均匀地放在模具的底部。 然后把模型放入热水锅，盖上锅盖。 火请一直保持大火，蒸约5-6分钟。 锅里的凉皮慢慢膨胀形成大泡沫

7、池子里存着凉水，把模型放在里面漂浮。 也可以把模子倒过来，用凉水直接流到底部。 那样更有效。 待凉皮完全冷却后，在表面涂上油，即可慢慢剥落。 按照您的喜好切片就可以了。