倒啤酒为什么会起泡

啤酒中含有大量来自麦芽等原料的蛋白质和多肽，它们聚集在一起起到表面活性剂的作用，使啤酒的泡沫持久、稳定、不易破碎。 麦芽中有一种特殊的蛋白质—— LTP1( lipidtransferprotein 1，脂转移蛋白)，在啤酒泡沫的形成过程中起着重要作用。 LTP1是疏水性的(非亲水性的)，所以无法捕捉水分，只能捕捉泡沫中的二氧化碳。 LTP1也随着泡沫的上升去啤酒酒液的上部。 LTP1可以包裹气泡，即使在酒液的表面气泡也难以被压溃。 另外，LTP1与泡沫层中的其他物质相互作用，使泡沫紧密，改变泡沫的质量，因此，堆积在表面的泡沫比啤酒液中的泡沫更细更密。

啤酒泡沫致密均匀洁白，泡沫能软化酒花的苦味和酒精的刺激，增加饮用后的爽快感。 泡沫将啤酒与空气隔绝，减弱空气对啤酒的氧化。 由于氧化了的啤酒，酒质变差，失去清爽的口感。 要想美味地喝啤酒，泡沫是关键。

怎么啤酒没有泡沫

1 .插筷子

如果倒出的啤酒有很多泡沫，拿起筷子**杯子就可以了。 你会发现这个时候啤酒杯的泡沫很快就会消失。 插筷子可以说是最快解决啤酒泡沫的方法哦。

2 .放慢啤酒倒入速度

一般来说，啤酒大量起泡是因为倒入啤酒的速度太快了。 要解决泡沫问题，一开始倒啤酒的时候不要开太多的速度，尽量慢慢地倒啤酒就可以减少泡沫。

3 .贴着杯壁倒入

倒啤酒时，把杯子倾斜，而且尽量加大倾斜角度，主要目的是尽量避免接触空气。 然后酒瓶贴在杯子的墙上，慢慢倾斜酒瓶。 当酒瓶里的酒还剩1/3时，迅速将杯子垂直放置，然后提起酒瓶，将剩下的酒倒入杯子。 这样一来，泡沫和酒的比率就非常和谐，看起来非常漂亮。 其简称为歪门斜倒——杯墙**—— (改恶)。