立春为什么要吃春饼

说法1

立春那天吃春饼是传统习俗，是为了庆祝春天的到来。 晋代有云：“(唐人)春日做春饼，用春蒿、黄韭菜、蓼芽包裹。 ”记载着。 清人陈维崧在其《陈检讨集》一书中也说：“立春之日啜饮春饼，谓之嚼春。”

说法2

立春那天吃春饼的意思有很多种，最普遍的说法是吃了裹着的蔬菜春饼，意思是农苗兴旺，牲畜兴旺。 也有说法认为，吃包着芹菜、韭菜等的春饼，会让人们更加勤奋地工作，生命更长久。

立春吃春饼的由来

立春吃春饼也是我国的一个古老习俗，最初的春饼和菜肴一起放在一个盘子里，叫做“春盘”。 晋代人过年初做春盘，当时春盘是拜寿必上的珍品。 唐宋时期春盘已出现于立春之日，《四时宝鉴》年，唐人有“立春日食罗菔、春饼、生菜、号春盘”之记载。 据记载，从北宋到明清，许多皇帝都向立春**百官赠送春盘或春饼。 例如： 《岁时广记》八引《皇朝岁时杂记》 :“立春前一天，从*** (皇宫)拿出春饼，喝酒赠送近臣。 把萝卜染成生菜装饰，放在中央； 民间也在春盘供应。 ”

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关于春饼的经典做法

制作材料

1、小麦粉250克，热水120克，冷水50-60克，植物油少许。

2、配料根据个人喜好可以选择葱丝、炒肉丝、豆芽、黄瓜丝等。

制作过程

1、将小麦粉放入热水中拌匀，制成散件面团状，分入冷水，手揉制成软硬适中光滑面团，盖上保鲜膜室温静置30分钟。

2、取出醒来的面团切成一片，撒上干面粉稍揉，搓条，用刀分成重约15克的小面块。 将小麦粉块压制成小麦粉块，在小麦粉块上涂上油备用。

3、取两个小面块，将涂油面对齐重叠。 用面棒把面团擀成直径约15厘米的薄煎饼。

烙饼过程

1、平底锅加热，放入“生饼胚”，中火煎透。

2、面团里有气泡膨胀时，说明一面已经熟了，翻过来烤另一面，即使两面都烤得有点薄**。

3、取出烤好的年糕，轻轻一分分成两片煎饼。 将烤好的年糕叠好，上面覆盖潮湿干净的纱布，既保温，又增加年糕的湿度，使年糕口感柔软可口。

4、取出一块煎饼，放上喜欢的配料，可以卷着吃。