褚蒜要放白酒吗

腌制游八蒜的时候可以放白酒。

腌制过程中加入白酒。 这样腌制的脆饼干味道好颜色也好吃。

脘蒜也是大蒜腌制的一种，是醋腌制的大蒜。 腊八蒜是我国北方特别是华北地区的一种风俗，顾名思义，就是农历十二月八日腌制的大蒜。 材料最好是醋(米醋好)和大蒜花瓣。 制作方法非常简单，将去皮的大蒜花瓣放入可密封的罐中，倒入醋，封口放在阴凉的地方。

渐渐地，泡在醋里的大蒜变成绿色，到了除夕前后，身体就像绿宝石一样碧绿。 腊蒜的味道非常独特，是除夕吃饺子的理想佐料。 另外，游八蒜还有预防感冒和降血压等饮食疗法的效果，但是吃太多游八蒜会产生酵素，有时会导致精神疲劳。

脘蒜和白酒腌制方法

材料：大蒜1000克，白酒500克。

步骤：

1、选择干净的陶罐或玻璃罐作为盛放腊八蒜的容器；

2、选择紫色大蒜，去皮洗净、晒干，放入陶罐或玻璃罐中。 里面一定不要放油，倒入米醋，直到大蒜快没了为止，盖上盖子，放在10度-15度最阳光的条件下，腌10天左右，待大蒜变成青绿色后，移至阴凉处贮藏，根据取用。

这个大蒜比腊月头八天腌的还多。 这个季节气温适宜，所以被称为游八大蒜。 冬天经常吃游八蒜，对人的身体有好处。 杀菌，也解毒。 大蒜是绿的，有味道也有酸的，非常好吃。 光吃饺子更美味。

游八蒜可以放白酒，所以要注意腌制方法。