蔺蒜的营养价值

脘蒜是醋腌制的大蒜，产品颜色青绿，味酸微辣。 旧历十二月初八(腊月初八，腊月初八)腌制较多，故称腊八蒜。 但是，一般用绿色醋腌制的大蒜被称为“游八蒜”。 放游八蒜必须用紫皮蒜和米醋

蒜瓣去旧皮，用米醋浸泡，放入小祭坛严密封装，除夕开封，其蒜瓣碧绿，蒜香醋溶，扑鼻而来。 是吃饺子的最佳佐料，凉菜混合后也可以使用，味道独特。

营养成分分析：

热量： 588.04十钾钠： 2200.72毫克，磷： 1721.17毫克，钙： 540.86毫克，镁： 348.22毫克，碳水化合物： 104.8克。

脘蒜可以是白醋吗

腌腊八蒜须用紫皮蒜和米醋，浸泡后蒜瓣青涩，融入蒜香醋酸，味道独特。

紫皮蒜瓣起泡饱满，蒜瓣溃烂结出果实，香喷喷的蒜香。

米醋色泽浅，大蒜浸泡色泽如初期，橙黄绿，口感酸涩适中，香浓微甜。

用古醋、熏醋浸泡大蒜，颜色发黑，大蒜瓣也不够绿，口感不好。

用白醋起泡的话，香味会不足，口感会变差。