冰皮月饼怎么做

材料：

乳黄馅料、黄油25G、白糖(自由) 40G、奶粉15g、澄粉50g、蛋黄3个、冰皮料、糯米粉45g、黄豆粉35G、澄粉. 70G、牛奶160g、白糖40G、色拉油25ML、抹茶粉适量

做法：

1 .制作乳黄馅：配料：准备黄油25g、白糖40g (可自由食用)、奶粉15g、澄粉50g、蛋黄3个。

2 .黄油切小变软，放入砂糖打得光滑无粒。

3 .一次放入一个蛋黄搅拌。

4 .分三次搅拌蛋黄。

5 .加入牛奶充分搅拌。

6 .加入澄粉、奶粉搅拌，使面糊光滑无粒。

7 .为了保持面糊的细腻，最好过滤。

8 .将过滤后的面糊大火蒸20分钟，在里面搅拌2次。

9 .将乳黄馅蒸熟后，用火冷却，揉球。 (我是把牛奶揉成10克一个大小的球) ) )。

10 .制作冰皮：配料：糯米粉45g、大米粉35g、澄粉70g、牛奶160g、白糖40g、色拉油25ML、抹茶粉适量。

11 .在碗里放入牛奶、糖、色拉油搅拌。

12 .加入糯米粉、黄豆粉、黄豆粉，充分搅拌成稀面糊。

13 .搅拌后的面糊静置20分钟。

14 .用另一个碗过滤。 放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟。

15 .中途用长筷子搅拌几次直到面糊变硬。

16 .然后从火上冷却后，就会长出冰皮。

17 .取部分白色冰皮，添加抹茶粉，染成绿色面料。 这个步骤合乎个人意愿，可以免除)

18 .白色冰皮分为约30g小球，绿色冰皮分为约20g小球，奶和黄馅分为约10g小球。 压碎白色手掌，先把奶和黄馅摩擦在一起的小球。

19 .制作冰皮月饼：绿色冰皮在手掌上压碎。

20 .中间放一个乳黄小球。

21 .用绿冰皮包裹乳黄馅(慢慢上推绿冰皮周围，将乳黄馅全部包裹封口。 ）

22 .白色的冰皮用手掌压碎。

23 .绿馅放在冰皮中间。

24 .像上一步一样包绿馅。 把白冰球揉成一团。

25 .在模具上撒上糯米粉，使糯米粉粘在模具壁上，然后出多余的糯米粉，将冰皮球放入模具中。

26 .底部再盖一张印花薄片，紧紧地压住，月饼两面印花干净。 (有些不盖打印薄片，直接用手按住)

27 .最后推出月饼。 做好的月饼最好盖上保鲜膜，在冰箱里冷藏一夜再吃。

诀窍：

首先准备用具：月饼模子(我是按压式63克8头圆月饼模子)、花片、糯米粉)将糯米粉放入微波炉中大火加热3分钟至熟粉)。

冰月饼一天就能融化吗

冰皮月饼常温下一天就能融化。

冰皮月饼的存放方法很讲究，不能常温保存。 因为冰皮月饼馅料是新鲜的果酱，常温下容易变质； 其次，冰皮月饼皮主要以糯米为原料。 冰皮月饼常温下2小时以上，冰皮有可能融化成年糕。 另外，切好的月饼果酱容易变质。 因此，冰皮月饼必须在冰箱里冷藏保存。 特别是切好的月饼要放入速冻格中，尽快食用。