羊肉汤为什么不能放醋

《本草纲目》中记载：“羊肉和醋一起吃会伤人心。 ”。 羊肉有热，醋有甘温，接近酒的性质，两者煮着，容易生火动血，所以羊肉汤里不能加醋。 羊肉是比较热的食物，最好和萝卜、冬瓜等凉食物搭配。

加热羊肉的时候加点醋可以消除臭味。

羊肉有臭味。 切好羊肉放入水中，烧开水时加入米醋，沸腾后取出羊肉，可以去除羊肉的臭味。 但取出来的羊肉最好用水洗几篇，把醋洗掉。

消除羊肉的臭味不需要用醋

如果用醋去臭羊肉的话，羊肉就必须再洗一次，所以很麻烦。 其实，消除羊肉汤味道的方法有很多。 不一定需要吃醋。

1、在汤里放一点绿豆，和羊肉一起煮。 不需要另外取出羊肉。 这样，丢味的方法也就方便快捷了。

2、炖羊肉时，往锅里放几片干橘皮，煮沸一会儿，然后取出扔掉的东西，放几片干橘皮继续烹饪，也可以去除羊肉的臭味。

3、也可以用冷水浸泡羊肉2-3天，每天换水两次，浸出羊肉肌钙蛋白中的氨类物质，减少羊肉的臭味。

4、可以选几个好的核桃打碎，放入锅里和羊肉一起煮。

5、把山楂放入锅里和羊肉一起煮，可以消除臭味，羊肉成熟也快。

6、煮羊肉汤时，放几颗红枣，即可去除羊肉腥味。

羊肉汤怎么那么白

羊肉煮得很慢，脂肪在热水中加热乳化，脂肪以极小油滴的形式漂浮在热水中，呈白色。 把羊肉汤煮成白色，只要记住一句话就能把肉汤转过来。 也就是说，用大火煮白，用小火煮。 其实肉汤的原因是蛋白质和脂肪溶解在水中，脂肪和蛋白质乳化变白，所以只要火足够大就能产生肉汤。

贴标机：

羊肉和羊肉汤可以减肥，但不要随便吃太多。 羊肉太热，含有很多蒸汽，所以冬天也不能多吃。 特别是热体质的人要避免便秘和上火。 一般建议一天不要吃两两次以上，每周吃两到三次。 另外，喝羊肉汤的时候，建议扔一点浮油。 浮油喝多了容易发胖