炸虾水怎么能喝红炸虾汤？
2022-03-06 15:04:14 阅读()之前吃基围虾都是在饭店里面吃的，好像自己都没有怎么做过基围虾，今天买了点基围虾煮了之后发现水是红色的，为什么基围虾煮出来之后水是红色的？
虾煮的水为什么是红的？
番茄红素是类胡萝卜素，原本是橙色，但可以与不同种类的蛋白质结合。 加热后，蛋白质被破坏、变性，与虾分离。 其他大部分色素在高温下也会被分解。 只有虾不怕热，不会被破坏，所以颜色会变成原来的橙色。 是虾蟹煮的颜色。
基围虾煮的汤可以喝吗
一般煮虾时间会变长。 然后，你和虾头一起煮下去。 虽说虾汤的味道确实很好吃，但一般不推荐煮其他东西吃煮过的虾汤。 因为如果是只有虾身煮好的汤还没关系，但是虾头不行。
基围虾煮的好还是蒸的好
蒸虾比较好。 做法简单，但保留了大虾的原味，鲜嫩营养，而且最能吃到“大虾味”。 做蒸虾的时候请注意一定要使用新鲜的虾。 冷冻的虾容易发臭，不好吃。 冷冻的虾最好做味道很重的菜。蒸虾的时候，请一定要等水开了再把虾放进锅里。 用冷水蒸虾的话虾的口感非常柴，一点也不好吃。
基围虾煮熟后壳有黑色的
虾头部分布内脏，虾死后立即氧化变色发黑。虾死后，虾内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，再不用锅煮，虾头和虾体就会发黑。
煮虾； 龙虾一定要洗干净。 活龙虾最好买来后用清水喂养24—36小时，使其吐出体内泥沙等杂质，杀灭细菌。 加工龙虾的时候，需要去除鳃中的污垢。 鳃毛中吸附着很多细菌，所以虾壳最好用刷子刷洗。
龙虾细指甲的根部容易掩盖污垢的纳垢，所以一定要剪。 另外，在用刷子清洗身体污物的同时，也要清除干净隐藏着大量泥沙和细菌的肠线，用水充分清洗2-3次。
煮虾之前必须把头弄透。 在污染的环境中，小龙虾的吸附能力特别强，有可能吸附对人体有害的重金属。 吸附重金属元素后，头部自然会形成“囊”，包裹重金属。 同样，龙虾的头是寄生虫最容易堆积的部分，所以吃的时候去头上。 煮之前去掉头是最好的。
