用什么粉做水晶汤圆的诀窍

木薯粉、西米粉、藕粉、芋头淀粉、马铃薯淀粉都可以制成透明汤圆皮。 关于口感，木薯粉和西米粉的q弹更强，所以使用得更多。 普通的汤圆是用糯米粉做的，而水晶汤圆是用木薯粉之类的原料做的。 半透明的汤圆是将两种小麦粉按一定比例调配而成的。

水晶圆透明的皮怎么做

我们熟知的传统汤圆皮是用糯米粉做的。 这个水晶汤有点特殊，皮是用木薯粉或西洋米粉做的。 另外，还有肉饼粉。 这样制成的汤圆，透明透亮，馅隐约可见，像一个薄纱包面的漂亮女人，叫水晶汤圆。 口感也比普通汤圆更光滑q弹。 具体的皮的制作方法如下

1、木薯粉是在容器里放入沸水，一点一点放进去，不要一次全部加水，一边放一边用筷子快速搅拌，最后酌量，搅拌未干的面粉即可。 凝块没问题。 在后面揉面粉。 这个用沸腾的热水和粉一起做是最重要的。 水越热，经常和面在一起。 那样的话，揉好的皮就会有弹性。

2、面条要嫩一点，趁热用手揉软，做成不沾、光滑的面团。 戴上一次性手套容易操作。 盖上保鲜膜静止20分钟。

3、取面团小块，揉成10g左右，然后捣碎。

tips :西米和木薯粉的口感比红薯淀粉和土豆更q。 用西米粉做需要把西米磨成粉。 因为西米很硬，所以使用粉碎机的时候，为了不烧机器要粉碎30秒停止，然后就这样反复粉碎好几次。 把粉碎的西米过筛，筛出细粉才能使用。 西米粉可以是热水和面团。