烤鸭为什么要吹气？

烤鸭加工时的吹气有**用。

1 )有助于使皮分离，方便切肉时使用。

2 )内外充满气有助于鸭皮松脆。

3 )烤鸭内部受热均匀，肉更香。

4 )高温空气有利于杀菌消毒。

烤鸭为什么皮很脆

鸭皮变脆是因为用一些特殊的方法使鸭皮变脆。 以下是让鸭皮变脆的方法。

一)鸭子内外用热水清洗干净，

)二)用布巾晒鸭内外差，

(三)鸭内外涂可乐(糖里有糖，皮容易焦黄)，再涂酒，什么酒都可以。 很有创意啊。 首先浇上了可乐。 可能不够。 又用纸巾泡了可乐，涂了。 该法用纸巾涂了酒，以免淋上可乐。

(四)晒干) 24小时，或用电风扇用力吹30分钟左右，使鸭皮干如滚筒(易变脆) )。

好了，关于烤鸭的介绍来这里了。 伙伴们明白了吧。