陈醋是酸性的还是碱性的

陈醋是碱性食物，陈醋被人体摄取后产生的物质是碱性的，所以陈醋是碱性食物。 另外，食物大致可分为碱性食物和酸性食物，人们进食时必须与酸碱食物相结合，维持体内血液的酸碱度，即PH值的平衡。

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陈醋是什么做的

陈醋是以高粱为主要材料，面筋、水、大米、小麦、豌豆、白糖为辅料，加入适量食用盐和苯甲酸钠形成。 白醋料比较单一，以大麦和水为主料，小麦和玉米为辅料，添加适量食用盐即可。

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陈醋和白醋的区别

1、材料不同

陈醋是以高粱为主要原料，面筋、水、大米、小麦、豌豆、白糖为辅料，加入适量食用盐和苯甲酸钠形成。 白醋用料比较单一，以大麦和水为主料，小麦和玉米为辅，添加适量食用盐即可。

2、效果不一样

都含有丰富的营养物质，含有大量的蛋白质和能量，而陈醋的主要功能是散瘀、止血、解毒、杀虫，一般人可以食用，但对脾胃湿盛、胃溃疡、胃酸过多的人禁忌。 白醋有抗病毒作用和深度清洗能力，一般用于改善和调节人体新陈代谢，促进消化。

3、状态不同

在色泽和味觉的区分上，陈醋是酿造后存放时间较长的醋，其特点是陈醋越长越香，陈醋呈深褐色，呈液态清凉味醇厚，有少量沉淀物，放置时间长不易变质。 白醋色泽清亮、酸味重，无色。

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醋的起源

今山西运城地区传说有一个叫杜康的人发明了酒。 他儿子黑塔也跟杜康学了酿酒技术。 此后，黑塔率族迁居江苏镇江。 于是，他们酿酒后，觉得把酒糟扔了很浪费，就把它保管起来，泡在坛子里。 到了二十一日的酉日，一打开坛子，一股前所未闻的香气扑鼻而来。 在浓郁香气的诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道鲜美，贮藏成“调味胶”。 这个调味料叫什么名字？ 黑塔于二十一日起了一个酉字，将这种水命名为醋。