荷包蛋怎么不散

不散落荷包蛋的诀窍是用热水放进锅里。 因为热水能迅速凝结鸡蛋的蛋白质，有利于鸡蛋的成型。

在锅里放入适量的水煮沸，沸腾后熄火等待自然水面平静下来，将鸡蛋打碎放入水中，过2分钟左右用中火煮即可。

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怎样煮出完整的荷包蛋

1、将鸡蛋放入碗里备用。

2、在锅里放入足量的水，烧开。

3、将火关到最小，避免锅内沸腾，将鸡蛋沾在水面上倒入锅里。

4、约2分钟后，鸡蛋表面凝固后，用刮刀轻轻按压，避免荷包蛋粘锅。

5、把火调大一点，煮4分钟左右即可。

请注意不要把鸡蛋直接打入锅里。 煮的过程用小火。

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水煮荷包蛋不散窍门

1.鸡蛋下锅温度有点高，水需要达到沸腾的温度才能下蛋。 有人做荷包蛋的一个小绝技是事先用热水稍微加热一下鸡蛋。 这样鸡蛋的温度就会上升，放入锅里后接触沸腾的热水，凝固速度会变快。

2 .也可以先烧开水，再调小火，暂时关火。 利用涡流原理，而不是大火沸腾，用筷子将涡流搅出后再将鸡蛋放入涡流中，蛋白质集中在中央，不易散开。

3 .蛋白凝固后，水不能冷却。 保持在70 - 80 比较合适。 再次将水加热至沸腾，调成微火，或关停后盖上盖子蒸5、6分钟，蛋黄就会凝固。 马上取出来，就是完美纤细的煮鸡蛋。

4 .煮鸡蛋之前，先在水里放盐、醋，会促进蛋清迅速凝固。 醋有半小勺就足够了。

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鸡蛋的食用方法

鸡蛋最常见的吃法是煮鸡蛋，这种吃法能最大限度地保留鸡蛋的营养成分，但不是最容易吸收的。 早餐也有很多人喜欢荷包蛋和荷包蛋，也有蛋黄变龙珠的人，建议使用无菌鸡蛋。 对孩子和老人来说，鸡蛋最好的吃法是做成鸡蛋汤或鸡蛋汤。 因为那样的话消化会变好。