山药切好后用水泡多长时间好呢

五分钟左右就可以了。

切好的山药会变黑是因为酶的褐变会使颜色变深。 褐变的发生主要有多酚类物质、多酚氧化酶、氧三个条件。 山药去皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质与氧反应生成邻醌，再氧化聚合成褐色素和黑色素。

在实际生活中，像苹果、茄子、莲藕**一样剥皮时，酶的褐变会导致颜色变深的情况屡见不鲜。 将去皮的山药浸泡在冷水中，与空气中的氧气隔绝后就不会变色了。 吃了就没问题，但做饭后颜色不漂亮。

山药容易消化吗

如果消化功能不好的话，最好不要吃山药。

山药可补脾养胃、生津益肺、补肾涩精。 脾虚食少，泻不止，用于肺虚喘咳嗽、肾虚**、带下、尿频、虚热消渴。 吃山药一般无明显禁忌证，但有收敛作用，感冒、**干燥结节者及胃肠淤滞者禁忌。

山药，即山药，又名怀山药、淮山药、山药、山药、玉延。 多年生草本，茎蔓，多带紫色，块根圆柱形，叶对生，卵形或椭圆形，乳白色，雌雄异株。 块根中含有淀粉和蛋白质，可以食用。 单子叶植物10属650种，广泛分布于全球温带和热带地区，我国有薯蓣属Dioscorea 1属，约80种。 原产山西平遥、介休，现分布于我国华北、西北及长江流域江西各省区。

喜光，耐寒性差。 排水良好，宜在疏松肥沃的土壤中生长。 避免浸水。 地下茎为圆柱形或椭圆形。 也有可能因生长地质而变形，肉质、肥厚。

山药一般切好后泡5分钟就好了。 另外，消化功能也不好，所以还是不吃山药比较好。