泡菜太酸是什么原因

泡菜太酸与减少了盐有关。 另一个是发酵时间稍微变长了，蔬菜的糖分失去了，所以只剩下酸味。 夏天蘸泡菜2-3天就可以了，冬天蘸5-6天就可以了。

泡菜太酸了放点什么好

1、吃前先把泡菜洗好几次或用温水浸泡一会儿。

2、酸辣烫泡菜时，买几个小苏打放入水中，等小苏打融化后泡菜浸泡10分钟即可去除泡菜的酸味。

3、做泡菜时多放糖。 糖会分解泡菜的酸味。

泡菜太酸放糖可以吗

可以放冰糖。

泡菜制作时必须加入适量的冰糖或白糖，主要是因为泡菜发酵需要乳酸菌的大量繁殖，在这个发酵过程中必须以白糖类为食物，才有利于乳酸菌的生长。

泡菜主要是乳酸菌发酵产生大量乳酸，通过盐的渗透压抑制腐败微生物。 泡菜可以使用低浓度盐水，也可以用少量食盐腌制各种鲜嫩的蔬菜，用乳酸菌发酵制成酸味腌菜。

不需要

泡菜要放醋吗

。 泡菜在自然发酵中会变酸。

将泡菜原料(如卷心菜、芹菜、萝卜、黄瓜、生菜等)洗净切成小块放入水煮过的泡菜壶中，加入姜丝、蒜瓣和适量盐加盖封装，三五天即可食用。