皮蛋粘在坛子上是怎么回事？

一般来说，皮蛋在搅拌的时候不会粘在一起。 如果出现壶粘现象，请先确认皮蛋是否变质。 如果没有变质，请不要吃。 如果没有变质的话，烧成的时候有可能没有烧坏。

皮蛋粘壳是不是变质了

皮蛋美观变质主要看以下几个方面

1、看外观

观察外观是否完整，有无破损、霉变等。 优质皮蛋剥除后，其蛋白为暗褐色透明体，具有一定韧性； 污染的皮蛋呈淡绿色，韧性差，容易疏松，所以这类松蛋绝对不能吃。

2、晃动

变质的皮蛋颜色差，蛋白质变色； 气室大，露珠状气泡多，晃动后有水晃动的声音，或轻轻漂浮。

3、闻味

切掉皮蛋后，变质的蛋黄中会流出黑色液体，发出又轻又重的异味或有霉菌的味道。 未变质的蛋全蛋硬，不粘壶，清洁有弹性，呈半透明褐色，有松纹纹理； 将鸡蛋纵向切下，蛋黄呈淡褐色或淡黄色，中心较浅。

4、灯光透射法

去皮蛋包装后按鲜蛋透光法鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。 变质的鸡蛋内容物不凝固，如水，气室大。

皮蛋变质是什么味道

正常情况下，皮蛋放置时间长，保存过程中保存不当，皮蛋可发生变质。 皮蛋变质后容易繁殖细菌，产生异味。 变质的皮蛋弹性恶化，卵体无力。

皮蛋变质了还能吃吗

皮蛋变质后出现细菌明显增多情况，皮蛋轻微变质，高温处理后可食用。 变质的皮蛋情况严重的话，请不要吃。 请不要在吃后引起腹痛和腹泻等不愉快的症状。