皮蛋是用什么蛋做的

皮蛋由鸭蛋制成，皮蛋口感光滑爽口，有点咸，色香味有独到之处。 鸭蛋经过一系列加工，乌黑明亮，上面有白色花纹，闻起来特别香扑鼻，是人们喜欢的美食。

皮蛋制作方法及配方

1.在家里找最老的铎，将石灰粉、纯碱、草木灰、水、黄泥和食盐按上述比例混合。

2 .将鸡蛋和鸭蛋放入碗里，使混合物均匀包裹在表面。

3 .放入糠中均匀包裹表面。

4 .将打好的鸡蛋和鸭蛋轻轻地放入坛子里，保存。 一般两个月后成熟后出缸。

5 .清洗表面，去皮，切块。 这是成熟的鸭蛋。

6 .这是成熟的鸡蛋。

7 .装盘，放入薄荷调味。

88 .加入酱油和醋，淋上芝麻油和辣油即可。

皮蛋干了还能吃吗

可以吃。 主要是放久了，水分没有了，还有碱性太多。

皮蛋属的腌制，如果没有异味的话可以继续吃。 皮蛋会因为石膏而变异，石膏的保质期非常长，所以这个时候的皮蛋可以继续吃。 但是请注意，如果皮蛋的味道已经臭了，就不能吃。

皮蛋要做多久可以吃

刚做好的皮蛋一般30-40天后就可以吃了。 加工皮蛋时，将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，将泥和糠裹在鸭蛋外，4周后，即可制成美味的皮蛋。 黄丹粉是氧化铅，对鸡蛋有制作美丽图案的作用。 因此，想要吃美味的皮蛋就需要等待，蛋白质分解成氨基酸也需要时间。