饺子是水煮还是用热水煮

这要看饺子的情况，如果新鲜的饺子能放在热水锅里煮的话，煮出来的饺子就不容易粘，也不容易破。

如果是冷冻饺子，需要在锅里放冷水。 冷冻饺子只是饺子皮冻了，但含有水分，所以在锅里放冷水煮。

饺子下锅要不要搅动

是否需要搅拌煮饺子，要看是否粘锅。 如果不粘锅的话，就不用搅拌了。 也可以搅拌以免粘在锅上，因为害怕粘在锅上。 一般煮饺子容易粘锅，把饺子放入锅内后，也可以在加热的同时从锅底慢慢搅拌饺子，确认不粘锅后，直到饺子烧开漂浮。

饺子下锅里为什么会烂

第一招：“煮饺子要先煮皮再煮馅”，民间有“盖锅盖煮馅，盖弊锅盖煮皮”的俗语。 这句话很有道理。 众所周知，水的沸点是100，但即使把露出水面的饺子皮“蒸”破了，馅还是熟的，汤的颜色很浑浊。 打开锅盖煮，蒸汽很快散失，水温只能保存百度左右。 饺子随着热水不断搅拌，均匀地传热。 皮熟了之后，盖上锅盖煮馅。 蒸汽和沸水马上向馅传热，馅马上煮好。 用这种方法煮的饺子，皮不易破，汤的颜色也很干净，饺子不粘，很好吃。

第二种方法：等水开后放适量的盐，等盐融化后，把饺子下锅，盖上锅盖，不用翻。 不用点凉水。 直到煮好为止。 这样煮好的饺子既不沾皮也不沾锅，剩下的饺子也不会发生粘连。

第三种方法：煮饺子烧开水前，放入葱尖，等水开后下饺子。 这样的话，煮好的饺子就很难破，也不会粘连。

第四种方法：面和面时可以放一个鸡蛋，以免饺子粘在锅上。 另外，如果你想让肉馅早点熟化，也可以在水里加醋。

饺子下锅粘锅怎么办

煮冷冻饺子时，一定要把饺子解冻。 把饺子放在水龙头下，用凉水冲就行了。 然后煮饺子的时候，在锅里放葱白。 饺子要等锅里的水沸腾后再放入锅里。 这样，刚煮好的饺子就不会粘在锅上皮破了。 因为葱白煮好后，会出现果冻状的物质