牛肉烧水吗

做牛肉的时候，需要用水处理。 牛肉本身带有腥味，仅靠清洗很难去除污渍和味道，但烧水时请控制在20秒以内。 否则，会影响口感。

牛肉焯水的正确做法

第一、牛肉必须用冷水入锅，再往牛肉上浇热水时，牛肉必须用冷水入锅。 出水后放牛肉的人很多，这种做法是错误的。 出水后再放牛肉，不仅牛肉肉质收缩，牛肉一点也不嫩，反而让牛肉吃。 另外，也不能去除牛肉上的血和污渍。 正确的做法是冷水时把牛肉放入锅里炖。 煮的牛肉很软很烂。 牛肉血也被清除干净，大家可以更放心地吃。

第二，不加盖。 另外，给牛肉浇水的时候，应该注意。 绝对不能加盖。 很多人可能认为给牛肉浇水的时候，盖上盖子会让水流更快，其实这样做是错误的。 盖上盖子，牛肉的腥味就散发不出去了，煮好的牛肉也剩下腥味，不好吃。

第三，用热水洗。 牛肉焗水完成后，应注意用热水浸泡清洗干净。 用热水洗的话肉质会保持柔软得多。 很多人喂完牛肉焗水后就直接用冷水洗，这样做是不正确的。 冷水要收紧肉质，煮到最后的牛肉很难熟，不能煮软。 不管怎么炖，都可能特别老很硬。

牛肉焯水和不焯水的区别

说放不放牛肉热水都能吃，差别很大。 首先，我们把牛肉泡在水里，牛肉的味道就会消失，其次牛肉肉质的弹性会得到保证，牛肉的风味也会增加。 所以，如果我们吃的话，会更好吃。

但是，如果我们不烧水，牛肉很腥。 而且里面有很多血水，影响吃牛肉的口感。 另外，如果不用水的牛肉吃多了，对我们的身体也有很大的伤害。

牛肉焯水后怎么保存

1、烧水牛肉用纸巾擦拭水分，放在通风良好的地方晒干牛肉表面；

2、牛肉放入真空保鲜袋，抽真空保鲜袋，牛肉块较大时，牛肉切成适当大小后真空保存，牛肉切小，不要影响口感；

3、检查真空包装有无气泡，有气泡不够密封性，需继续抽真空；

4、真空包装牛肉放冰箱冷却，必要时取出，解冻烹饪即可。