莲子是新鲜的好还是干的好

中医认为，除“六陈”外，其他药物都最好新鲜。 “六陈”指陈皮、半夏、枳壳、麻黄、狼毒、吴茱萸6味中药陈药使用效果更好，但莲子不在其中。 这是因为莲子在晒干过程中会从养分会中流失，一般来说新鲜莲子的营养价值会更高。 但是，因为晒干的莲子保存时间短，所以可以大幅延长晒干的保存时间。 晒干的莲子虽然不如新鲜的果实，但其价值也不容忽视。

莲子怎么变成干莲子

包括以下步骤：

1、选择棕色莲子

自制莲子，请选择老一点的莲子。 莲子很嫩，水分太多，晒干后很小，不合算，不好吃。 柔软的莲子适合生吃，作为零食吃。 莲子太老了，壳硬了，很难剥壳。 所以要做莲子，请选择棕色饱满的莲子。

2、莲子剥开硬壳

买莲子的时候有助于用机器剥掉最上面的硬壳。 如果不能用机器剥壳的话，用小刀切开莲子的两端，然后用手剥壳就可以了。

3、莲子剥开第二层皮

用手剥掉剥掉硬壳的莲子，开始从莲子发芽的边缘剥掉。 剥开后可以看到漂亮的白色莲子。

4、去除莲花心

莲心很苦，必须去掉。 用棉签或短铁丝从下端向发芽的一端用力顶可以挤出莲心。

5、莲子晒干

买莲子的时候，一定要选择有太阳的天气。 把去除了莲花中心的莲子放在太阳下晒干。 太阳高的时候晒干的莲子会变白。 天气不好的时候晒干的莲子又黄又难看。 莲子烤好后，用保冷袋装起来放在冰箱的冷冻室里，不需要太多晒干，煮着吃的时候容易煮。 如果不是放入冷冻室，请晒干后用保鲜盒装。 否则，放久了就会发生虫子。

莲子干可以直接吃吗

晒干的莲子理论上还可以吃，但强度非常大，味道也不太好，所以只适合做粥和做点心。 现在市面上的莲子是去除莲子晒干的，所以不用生着吃。

莲子保质期多长时间

新鲜莲子含有丰富的营养物质。 主要有淀粉、蛋白质、糖类、脂肪等物质，为细菌等微生物提供营养。 其中含有水分，有利于细菌等微生物的生长繁殖。

因此，新鲜莲子的保质期不长。 一般2-3天左右，2天以内是最容易吃的时间，不要让水分流失太多而影响口感和味道。

莲子保质期较长，一般可保存2-3年，无变质现象可放置较长时间。

一是因为没有水分，没有有利于细菌繁殖的基础，二是因为面团硬，不易变质，保质期2-3年。