烧了排骨热水后，要喝凉水吗

排骨烧热后，可以用冷水冲。 一是为了迅速降温； 二是冲洗其上的血泡； 第三，做用水冲洗的排骨，口感会变好。

排骨用冷水下锅好呢，还是热水好

加入新鲜汤和凉水放进锅里

买来的新鲜排骨不是经过排酸处理后在冰箱里冷冻化的肋牛排。 做这样的排骨也不会发臭。 另外，用冷水放入锅内的排骨，血液中的水会慢慢渗出，也有利于蛋白质的析出，营养好，口感好。

具体做法是：

1、排骨洗净后，用冷水放入锅内，放入料酒、大料、花椒、生姜片、葱片。 中途不用换水。 锅打开后随时注意不要放水，煮1小时以上直到水没有为止。

2、排骨要熟了，放入喜欢的食材，玉米、莲藕、荸荠、芋头等，放入喜欢的食材。 放入食盐调味，煮30分钟就好了。 食盐最后加入排骨容易熟，口感好。

3、做骨汤的具体时间因火力和锅而异。