如何腌制鸭蛋

1、把买回来的鸭蛋洗干净，然后控制上面的水。

2、准备茶杯，倒入适量高度白酒，控制净水的鸭蛋依次放入白酒中浸泡30秒至1分钟。

3、取一只大碗加入适量细盐，捞出泡好的鸭蛋滚盐。

4、滚盐鸭蛋放入塑料袋，待所有鸭蛋处理后将袋口扎紧。 如果害怕袋子破的话，要重叠好几层。 如果害怕食盐掉落，把碗里剩下的盐撒在袋口，然后扎紧袋口。

5、塑料袋放在阴凉处20天左右就可以拿出来吃了。 在这期间拿出一只尝尝咸淡。 感觉咸淡合适了就可以吃了。 如果再继续腌下去，就会越来越咸。

补充说明：

1、腌制的鸭蛋可以直接煮着吃。 另外，还可以做各种各样的美食和料理。

2、鸭蛋腌制后取出可以晒干半天左右。 那样的话，鸭蛋蛋黄会流出更多的油。 腌制时间长的话也会出油很多。 在、

3、盐中可以加入胡椒、意大利面、五香粉等香料，腌制各种风味的鸭蛋。

4、也可以用同样的方法腌制鸡蛋、鹅蛋等各种各样的鸡蛋。

五香鸭蛋怎么腌？

原料：鸭蛋20余只，高白酒、花椒、八角、五香粉、粗盐或海盐各适量。

准备工作：

1、鸭蛋洗净后晒干。

2、花椒和八角放入炒锅中，不放油，用小火直接炒至香味出来，研成粉，与五香粉、粗盐混合均匀。

做法步骤：

1、将高白酒倒入小碗中，取鸭蛋在高酒中翻滚，使鸭蛋均匀占据白酒。

2、将鸭蛋放入调料粉中滚一圈，使鸭蛋上均匀沾有调料粉。

3、滚动的鸭蛋可以放在坛子里，也可以放在塑料袋里。 密封保管4周左右就可以开封取出来了。

操作要点：

1、咸鸭蛋以粗盐或海盐为佳，盐与粉状调味料比例约为21。

2、腌制过程中必须保持密封良好。 塑料袋装鸭蛋时，宜重叠几个塑料袋，以保证良好的密封效果。

补充说明：

1、由于加入了胡椒粉和五香粉，腌制的鸭蛋上有淡黄色的云纹，看起来很漂亮。

2、腌制的五香鸭蛋除了煮着吃外，还可以用生鸡蛋做咸蛋芥末汤。 夏天喝这个汤最合适。

3、将腌制好的鸭蛋煮熟，取出蛋黄研成粉，也可以和小南瓜一起炒。 是引起味道的料理。

4、煮好的鸭蛋可以和饭一起吃，我喜欢把它夹在白馒头里吃。 馒头从中间劈成两半，把整个腌制好的鸭蛋从壳里拿下来夹在馒头里，捏起来，一口咬下去，闻起来很香s。