鸭蛋怎么腌

1、盐渍

十斤鸭蛋约用盐两市斤，水四斤。 把盐溶解在水中，把鸡蛋洗净放入盐水中，一个月左右就能完成。 蛋黄里加点油，请加一点白酒。

2、黄泥腌制

盐量同上，黄泥加水搅拌，研成烂泥，加盐搅拌，黄泥均匀裹蛋，放入坛内，沿坛边加少许白酒，密封坛口，约一月。

3、白酒腌制

鸭蛋用冷水洗净擦拭后放入事先准备好的白酒中浸泡，过一会儿取出后撒均匀的盐即可。

一斤鸭蛋要放多少盐

咸鸭蛋时，盐的量很重要。 不用说少味道差，盐的量不够就保存不了，所以很容易坏。 当然，太咸了不好吃，也不行。 而且，非常咸对健康也不好。

一般来说，蛋与盐的比例为10:1，水必须是冷水，水位只要超过蛋即可。

实际操作时，请在放盐时尝尝。 用来腌鸭蛋的水是煮透的。 把水烧开后再放盐。 请不要一次放太多，一边放一边品尝。 放入的盐达到一定程度后，盐就不溶解了。 这表明盐水已经饱和了。 饱和的盐水不是特别咸。 这正好适合腌鸭蛋。 把水凉了，扔掉下面沉淀的盐，就可以把鸭蛋腌制了。