罐头里肉毒杆菌多吗

肉毒毒素是一种可怕的毒素，能抑制神经功能，麻痹呼吸肌和肌肉，甚至死亡。 但是，现代工厂制造的未开罐头不含肉毒毒素。 这是因为罐头食品在出厂前必须经过70分钟的高温灭菌和110的高温灭菌。 据世界卫生组织称，如果内部温度超过855分钟，肉毒杆菌毒素产生的毒素就会被破坏。 因此，罐头食品通常不含肉毒毒素。

但是，也需要警惕罐外壳在罐食品运输中可能变形和破裂。 此时，罐头食品可能会被肉毒杆菌侵蚀。 因此，在购买之前，请务必仔细检查易拉罐是否损坏。

什么罐头里有肉毒杆菌？

现在制作的罐头采用巴氏灭菌法，包装也是全真空包装，所以没有肉毒杆菌。 但是，如果罐头盖膨胀，真空袋上出现膨胀袋，很可能已经产生肉毒杆菌，所以不能吃。 另外，开封较长的罐头还容易产生肉毒杆菌，如辣酱、豆瓣酱、腌制类泡菜等，建议开封罐头食品后一定要早点食用，不要二次保存。 肉毒杆菌产生的毒素对人的神经有很大的影响。

什么食物可以当罐头？

大多数食材，无论是蔬菜、水果、肉还是鱼，通常都可以放进罐子里。 但是，也有在高温下变形的食物。 例如，色拉酱、奶油等在高温下分层； 面包、蛋糕、饺子等面食，是因为罐头里的面条吸收水分膨胀，最终变粘。 这些食物不能做成罐头。

现在有与罐头食品生产过程相似的“软罐头”。 唯一的区别是使用高氧和阻挡光线的复合塑料薄膜代替硬玻璃和金属。 与平时的罐头食品相比，常温的菜包等手机更方便。