等冰淇淋化了再冻也能变回冰淇淋吗

不能。

冰淇淋的外观和口感由独特的内部结构决定。 体积的一半以上被均匀分布的微小气泡占据，剩下的是半固体混合物； 混合物的一半是细小的冰晶，剩下的空间填充着脂肪微粒、糖、蛋白质等。 这些成分在低温下由冰晶和气泡组成的网眼结构固定，不能随意移动，才能保证口感的稳定。 然后溶解后，首先冰晶变成水，糖分溶解在水中，空气逃逸，脂肪聚集形成大粒子，冰淇淋的结构被彻底破坏。 再冷冻就会变成“冰淇淋”，不再是冰淇淋。

冰淇淋溶解后再冷冻会有毒吗

据说冰淇淋和冰淇淋等溶解变形冻结的话，有可能产生可溶性毒蛋白质、胺类等对身体有害的物质。 这是不对的哦。

溶解后再冻结的话，就会经历“冻结-溶解-再冻结”的过程。 说这个过程中会产生有毒物质，显然缺乏物化常识。 这个过程只会影响年糕的物理状态，但其化学状态不会改变。 因此，新的物质——也不能称为“对身体有害的物质产生”。 只是一厢情愿。

冰淇淋融化后，不能冰冻。 另外，如果把这个溶解冻结的话会有毒。