包一斤粽子要放多少碱

比率应该控制在600:38。 也就是说，如果使用600克糯米，应该会相对配合38克碱性水。

红豆粽子的制作方法：

1、备齐糯米、豆沙、粽叶、草绳、食用碱，将草绳固定在某地

2、将糯米放入盆中，洗净，沥干水分

3、加入食用碱，用食用碱和洗净的糯米揉搓至糯米变淡黄色

4、将粽叶倒入流水中，用布洗净粽叶，将洗好的粽叶放入沸水中烫几秒钟

5、切粽叶头尾

6、剪下头和尾取2枚粽子，将1枚粽子叶的头和另1枚粽子叶的尾对齐

7、将两片粽叶重叠，外侧一片比内侧粽叶低约2cm

8、将粽叶前1/3处卷成斗型后，稍向前推，使斗型前端处于密封状态，煮粽时不要有米粒飞出

9、取适量碱糯米，放置于铲斗型的约1/3处

10、轻轻放入红豆馅

11、加入适量糯米，使整个粽子饱满

12、左手为巢型，为保证粽子中米粒均匀，应将粽子斗放在左手中心，轻轻摆动数次

13、将长出的粽叶向下折，用拇指、食指轻轻将折断的粽叶和粽子斗握成三角形

14、把剩下的粽叶往右折

15、把包好的粽子用稻草扎几下再打活结

16、在高压釜中加入适量清水，加入包裹好的粽子。 水量最好不要粽子。 锅盖后，按“豆/蹄筋”键煮两次直到糯米软烂

包粽子什么时候放碱

包粽子加碱有两种做法。 一种是把糯米洗净后加入碱水充分搅拌。

另一种是将粽子包裹好，再将生粽子用碱水浸泡，使粽子中的糯米吸收碱水后煮。 后者一般使用农家用植物烤的碱性水。 这粽子闻起来更香。

那么，这里介绍了包粽子放碱的比例。 伙伴们明白了吧。