新鲜的椿可以放好几天

香椿是一种富含水分的植物，新鲜香椿放置时间不长容易滋生细菌变质，一般可冷藏存放2~4天左右。 但香椿在贮藏过程中会积累硝酸盐和亚硝酸盐，建议当天采摘或购买当天食用。 用热水加热后，放在冰箱里冷冻的话，如果条件好的话，也可以长达一年。

新鲜香椿如何长期存放

1、香椿：盐=10:1比例，香椿与盐混合腌制，3小时后翻香椿，继续腌制3小时取出。 用保鲜盒盛放腌制好的香椿，封口，放入冰箱冷冻室速冻，香椿冻结后移至冷藏室。

2、香椿用热水加热后，可将香椿分成适当等份，分别包装后冷冻保存。 吃的时候早点解冻，随心所欲地烹饪就可以了。 就像吃的时候的口感一样，非常鲜嫩好吃。 另外，冷冻的话一年也不用担心变质。

3、选择易晾晒的香椿，清水洗净后沥干，用刀分装，放在比较干燥直接接触太阳的地方，展开晒干，待水分完全晒干后放入保冷包密封保存。

香椿冷冻保存时间最长

在所有保存方法中，香椿腌制后放入冰箱冷冻，保存时间最长。 香椿含盐量高，渗透压高，一般不适合细菌生长，但一些盐食菌可以在高渗环境中生存，保存过多的腌菜也可能变质。 因此，如果冰箱冷冻室的温度过低，细菌繁殖的速度就会变慢，保质期会变长。

香椿怎么选

香椿尽量赶在谷雨节气前吃。 此时的香椿最嫩，质量最好。 选择香椿时，尽量选择短、颜色褐、茎稍粗的，要嫩。 头细，颜色绿色，茎细硬，表明叶子一碰就掉的香椿已经老了或不新鲜了。