春笋怎么挖

1、注意季节。 每年三月中下旬至清明前后，是挖竹笋的好季节。 根据天气的不同，每年竹笋的生长也有可能变快变慢，所以春天来了，必须到处去观察竹林。 竹笋一露出头就必须马上挖。 否则，露出头来的竹笋很快就会变高不能吃了。

2、注意位置。 竹笋一般长在成年竹子周围，特别是健康、枝叶茂盛、郁郁葱葱的竹子。 每根竹子都有竹鞭。 竹鞭与最下面的竹枝基本平行，但竹笋基本生长在竹鞭上，请注意竹鞭方向是否有竹笋。

3、注意土地。 没出头的竹笋和刚出头的竹笋是最新鲜的，出了约2~3厘米的地，再多的竹笋又老又硬，要找到竹笋不容易。 挖竹笋的时候要注意土。 如果泥很软，稍微隆起，下面很可能有新竹笋。

4、发现竹笋后，用锹刨竹笋周围的土，直到看到竹笋的根，注意不要损伤新竹笋、老竹笋、竹鞭。 根据根用锹切根，把竹笋连根挖出来。

挖竹笋的注意事项

1、不能乱挖。 必须把根系发达、像宝塔一样笔直的竹笋作为幼苗留下来让其成长为竹子，确保明年的竹子产量。

2、挖笋时，不能损伤笋本身，以免水分流失影响味道； 请不要损伤竹鞭和大人的竹子，影响大人的竹势。

3、挖笋后，必须回填土，使竹鞭不受影响，确保下一年的可再生性。

春笋怎么选

1、笋壶一般以浅棕色为宜。 壶最好包好，上面有新鲜的土。 这样表示竹笋新鲜，竹笋的肉鲜嫩。

2、笋肉颜色越白越脆嫩，笋肉**口感越差，绿色更差。

3、选择粗笋。 粗笋多肉少壶，味道非常脆甜嫩。

4、要选择短笋，笋节与节之间越密，肉质也越嫩。