春笋的营养价值及效果

1、营养价值：竹笋是营养丰富的食材。 春笋不仅口感清新可口，而且富有营养价值。 鲜竹笋中含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、B2、c等成分，适量食用竹笋可以起到补充营养、促进代谢等作用。

2、功效：

（1）开胃健脾

春笋里含有白色的含氮物质。 该成分构成春笋特有清香，春笋与各食材一起烹制时，鲜味更为突出，使菜肴更美味诱人，食欲大增，有利于食品的摄取，具有开胃、促进消化、对人体有利的作用。

（2）润肠通便

竹笋里含有丰富的膳食纤维。 食物纤维进入肠道后，肠内水分的储藏量增加，促进胃肠蠕动。 这样可以降低肠内压力，降低粪便粘度，有利于粪便排出，在一定程度上缓解便秘和排便不畅。

（3）美容护肤

是营养丰富的食物。 含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素、钙、磷、铁等矿物质等人体必需的物质。 适量吃竹笋还有助于维持人的皮肤、粘膜、肌肉的营养，保持脸部皮肤的细腻。

（4）减肥瘦身

的热量非常低，100克竹笋只含27卡路里，所以适合减肥期间食用。 竹笋里还含有丰富的纤维素，纤维素有吸附油脂的作用。 吃竹笋后，食物中的油脂会一个接一个地被竹笋纤维吸附，通过**排出体外，从而降低脂肪在胃肠粘膜的吸收和积累，有一定的减肥瘦身作用。

春笋不能吃得太多

虽然营养价值很高，但是性寒味甘，是生发物，含有丰富的粗纤维。 如果一次吃得过多，老毛病就会复发，发病病情就会恶化。 因此，吃竹笋一定要控制量，每餐不要超过半瓶。 另外，请每天吃，而不是咚咚地吃。

谁不能吃竹笋

1、胃肠疾病患者：竹笋含有丰富的膳食纤维，能促进消化，但竹笋纤维比其他蔬菜硬得多，比较难消化。 如果患有胃溃疡、十二指肠炎、胃出血、慢性胃肠炎等疾病的人一次吃很多竹笋，粗纤维会刺激胃肠壁，加重胃肠负担，出现胃胀、胃痛甚至胃出血等情况，加重病情。

2、肝硬化患者：肝硬化患者多伴腹壁静脉曲张，竹笋中粗纤维含量丰富，食用后可能伤及腹壁和消化道，引起患者出血。

3、大病初愈者：大病初愈者消化功能差，这类人吃竹笋可能会胃胀、胃疼、腹泻。

4、过敏体质的人：竹笋是头发的，过敏性鼻炎、哮喘、荨麻疹等过敏体质的人吃竹笋可能会宿疾复发，出现咳嗽、皮肤瘙痒、气促等症状。

5、消化功能弱者：竹笋里的粗纤维硬，不易消化。 产妇、老人及4岁以下儿童咀嚼能力薄弱，消化吸收功能不佳。 这种人吃竹笋可能会引起胃痛、胃胀。

6、胃肠功能不好的人：一些平时吃生的、油腻的东西容易腹泻、腹痛、胃痛的人，一定要少吃春笋。

7、结石患者：由于竹笋中草酸含量较高，草酸与钙结合，草酸钙容易在体内沉积，尿路结石、胆结石、尿道结石患者不宜多吃竹笋。