笋干是用春笋做还是用冬笋做

哪个都行。 制笋要求笋质新鲜，笋肉洁白，不要求笋、冬笋或小笋、大笋。 如果采摘的竹笋很大，可以分成几份晒干。 这样可以提高易晒性、快速性，保持竹笋易脱水、笋干变稀**的上等标准。

如何把竹笋晒干

1、竹笋去皮，去老根，洗净，切一半。

2、用锅煮，加入适量的盐，煮20分钟至熟透。 竹笋多的话，需要更多的时间。

3、煮好后倒入凉水，用绳子穿起来放在太阳下晒干，或者用手切片，冲压成型后展开晒干。

4、晒干成薄**的竹笋表面泛有白盐，质地硬即可。

5、但是，请注意竹笋必须煮透。 否则，晾着的时候会加速老化，影响口感。 晒干的竹笋可以放入干燥的容器或保鲜袋中保存，保存6个月-1年左右的时间。

一百斤笋能晒多少斤笋

十斤。 剥笋100斤，洗净后下锅。 大约需要放三斤盐。 煮竹笋的时间分几个小时煮，将煮好的竹笋切片，放在凉席展开晒干。 一般两三天晴天竹笋会晒干，一般100斤竹笋可以晒干约10斤竹笋。 这个操作量在普通家庭很辛苦，但如果长期保存的话，一年就能自己吃了

竹笋怎么起泡

1、水煮法：用沸水煮笋十几二十分钟后，取出冷却后，将笋切成宽3-5毫米的条状，放入水中浸泡24小时左右，即可基本变软。

2、用温水浸泡)用3-4小时温水干燥笋后，在沸水中煮30分钟。 冷却后，将竹笋切成3-5毫米宽的长方形，在水中浸泡12小时左右，竹笋几乎变成泡沫。

3、清水浸泡：将稻干用清水浸泡24小时，中途换2-3次水，然后取出冷水，放入锅中，加入一大勺糖，大火沸腾，煮沸后继续加热至稻干变软后取出。 这样的水稻干燥差不多完成了。

4、高压锅煮饭方法：用凉水浸泡笋1-2小时，然后将笋干放入高压锅，进水用笋干浸泡，大火煮。 高压锅开始着火后转小火，持续加热40分钟左右关火，取出的竹笋干燥成泡沫。