为什么春笋要烧开水

因为春笋的味道很甜，所以其中含有一定量的草酸物质。 草酸对人体胃肠道有一定的危害，而焯水在一定程度上可以分解竹笋的草酸物质，减少对人体的危害，所以竹笋在炒菜前需要加入焯水。

竹笋烧开后，用冷水过吗

需要。 很多人以为，只需要水煮一下竹笋就能马上炒菜，其实不然。 春笋烧开后里面的成分会变软，直接炒的话容易影响春笋的口感。 这个时候，应该放一次冷水。 放入冷水后，竹笋会变得有嚼劲，更加香甜。 所以，竹笋烧开后，需要过一次冷水。

竹笋烧开后能冷冻保存吗

是的，我可以。 竹笋加水后吃不完时，可以放入冰箱冷冻保存。 在冰箱的冷冻条件下，可以保证竹笋的营养成分不流失，其次可以抑制细菌和微生物的繁殖，延长保质期，所以竹笋可以在加水后冷冻保存。

鲜竹笋如何去除苦味

用刀切下肉质较浓的部分，将竹笋切成薄片，再煮一次就可以去除苦味。 准备一锅热水，加入洗米水，把竹笋带壶一起放进去可以煮10分钟。 之后，冷却一下的话苦味会变得清爽。 淘米水有引出竹笋甜味的作用，所以苦味会变少。 把竹笋洗干净后，在上锅里蒸40分钟，竹笋的甜味就会出来。 竹笋的制作方法有很多。 炒着吃，烤着，煮着，炖着也不错。