是水煮圆还是水煮

如果是包好的汤圆，我建议把热水放进锅里。 做好的汤圆皮软，热水下锅后马上就能浮起来，但还是点两次冷水，让皮和馅受热均匀，这样煮好的汤圆就不容易撕破皮。 但是，速冻汤圆是用热水下锅时，用冷水下锅，冷冻的汤圆在高温下会立即凝结其表层的糯米皮，使其无法包裹住内部的配料，从而避免在以后的煮制过程中出现煮烂和露馅的现象。 而且煮的时间长，容易夹住，水煮的速冻汤圆容易糊化锅，所以一般的热水下锅最为合适。

汤圆为什么不能用冷水煮

煮汤圆不能用冷水。 否则，煮好的汤圆要么是半生不熟的，要么是胶水。 用冷水下锅后，冷冻的汤圆在高温下能迅速凝结其表层的糯米皮，使其不能很好地包裹住内部的馅料，避免在接下来的煮过程中出现煮烂、出现馅的情况，而用热水下锅制作汤圆则达到了这一目的

如何把冰冻的汤煮得圆圆的不打破诀窍

除了保持适当的水温外，为了防止煮出的汤圆破裂，还需要做好以下几点。

1、加少许食盐。 做速冻的时候可以在水里加一点食盐。 因为盐会赋予小麦粉韧性，减缓淀粉的糊化速度，提高汤圆的耐煮力，防止汤圆破皮。

2、加入少许食用油。 速冻汤圆煮熟时在水中加入少许食用油，可以为汤圆的表皮增加保护膜，防止粘连破裂。

3、用勺子搅拌。 制作汤圆时，在锅底沾勺搅拌，可以避免汤圆粘在锅上破裂。

4、煮汤圆时，请反复加入凉水。 放入锅中保持沸腾的话，汤圆容易煮烂。

5、汤圆煮好后，尽快取出。 否则，长时间放在热水里会粘糊糊的，皮会软破的。