冷冻食品解冻到什么程度才能加工

冻结的生食品请勿完全解冻。 解冻到刀切为止就可以烹饪了。 不能解冻得太久。 如果解冻所有肉类、鱼类等食品，会流出大量的血水。 蒸煮后的熟成品冷冻后解冻时可采用加热解冻法。 但是解冻时要注意加入少量的水用小火慢慢加热。 另外，不要太急，需要大火解冻防止外腐内冷。

解冻冷冻肉的错误方法

所有冷冻的肉类都硬邦邦的，烹饪前需要在冷藏室低温解冻一夜。 一旦忘记的话，准备做饭的时候注意到了，冷冻肉还没有完全解冻，完全不能烹饪。 我们为了迅速解冻冷冻肉，尝试用冷水或热水浸泡解冻，在短时间内加速冷冻肉的解冻。 热水解冻时，高温确实使冷冻肉迅速解冻，但表现为外解冻，但中心部仍然坚硬，血水不能完全排出，肉质口感粗糙腥，难吃； 泡在冷水里容易在肉类上繁殖细菌，容易破坏肚子，真的很头痛。

快速解冻冷冻肉的小妙招

建议用温水解冻，而不是用冷水或热水解冻冷冻肉。 水温控制在40~45度之间，加入少许盐和白酒辅助。 放入水中搅拌溶解后，将冷冻肉放入温水中浸泡解冻。 约15~30分钟(根据当地常温温度的高低而不同。 冷冻肉完全解冻，肉质保持新鲜口感。

【原理】)盐分和白酒都有杀菌效果，可以抑制细菌的繁殖。 冷冻食品面对食用盐时，可以加快解冻速度。 另外，白酒还有助于去除肉类中的臭味。 两者相结合，不仅可以加速冷冻肉的解冻，而且可以使冷冻肉内外经过杀菌消毒去除效果，使解冻后的肉类口感鲜嫩。

如果上述方法比较麻烦，可以将冷冻肉从冰箱中取出后，在冷冻肉表面撒一勺盐，均匀涂抹后放在碗里放置10~15分钟，也可以促进冷冻肉的快速解冻。 完全解冻软化后，请用水冲洗干净表面的盐分。