雪燕等级的效果是一样的吗

根据雪岩的等级不同效果也不同。 雪燕的等级由大小、颜色、杂质三个方面决定。 以大、白、无杂质为优，从顶层、一级、二级、燕碎分4级，分别为：

1、顶层，直径大于0.5厘米，颜色为白色，每一个杂质少于5点

2、一级，直径大于0.5厘米，颜色淡黄，单个杂质少于10点

3、二级，直径大于0.5厘米，颜色黄色，每一杂质少于15点，直径小于0.5厘米，颜色白色或淡黄色，每一杂质少于5点。

请注意颜色。 雪燕的颜色差异是因为雪燕在产胶中接触水分后，与空气发生氧化反应，导致雪燕素发生变化。 黑雪燕起泡后，雪燕素溶解在水分中，经过漂洗后，颜色和白雪燕起泡后完全一样，不影响食用。 另外，雪燕的营养存在于雪燕胶中，雪燕素的白黄不影响营养，白雪燕和黄雪燕的营养价值相同。

请注意杂质。 雪燕的杂质多为树皮、砂砾，最高级的雪燕杂质少，起泡后清洗方便； 而二级红枣杂质多，清洗麻烦，消费者会根据自己的时间选择购买哪种红枣。

请注意大小。 实际上雪燕越小越容易起泡。 另外，大燕子需要长时间起泡，中间部分可能不能完全起泡，建议购买直径0.5-1.5厘米的燕子。

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