豆角黄了能吃吗

不推荐豆角变黄了。 豆角上有黄点是因为霜霉病和细菌性角斑。 买豆角一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、颗粒饱满为宜。

豆角能隔夜吃吗

不提倡吃隔夜的角。

豆角和其他豆类蔬菜一样含有皂角和植物凝集素，这些物质对胃肠粘膜有强烈的刺激作用，对细胞有破坏和溶血作用，严重时还会出现出血性炎症。 半生的豆角会形成物质酶，这种酶会引起人的一系列中毒症状。 轻者四肢无力、头晕，重者出现恶心、呕吐、腹泻，甚至口吐白沫、抽搐等现象。 隔夜会产生有害成分硝酸盐类，细菌的分解作用会将硝酸盐还原为亚硝酸盐，人体正常的血红蛋白被高铁血红蛋白氧化，失去携氧能力，造成**体缺乏正常的造血功能。