干银耳是什么颜色？

买银耳的时候，注意不要选择太白的颜色。 市面上有用工业用材料漂白的银耳，所以最好从白色中选择偏黄的。 如果只是想吃的话，请去超市买袋装的东西。 买来后，用清水浸泡，一定要用冷水。 请不要让营养流失。

不同质量的银耳感觉差异很大，优质银耳干燥、色白肉厚干净，圆伞盖，直径3厘米以上，无梗，无杂质。 普通银耳白而稍米**，整朵，肉稍薄，直径1.3厘米以上，无梗，无杂质。 银耳颜色白或比米**差，但不干燥，肉薄，有斑点，有茎头，有杂质，圈形不正，直径不超过1.3厘米。 银耳本来的颜色应该是普通的白色，根淡黄，味道应该是无味的或者表现出一点土腥味； 被二氧化硫熏过的银耳黄白异常清晰，看起来像是洁白与特黄的对比，味道表现为刺激性气味。

干银耳怎么选

1、看外观。

质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，颜色白或微黄，茎无黑斑或杂质，环型圆，大而美。 银耳花**时，一般是下雨或潮湿干燥的。 银耳色泽呈暗黄色，轮形不全，残形，茎间不干净，品质差。

如果银耳看起来很白的话，最好不要买。 可能是后期用化学药品处理过的银耳。

2、闻味道。

质量好的银耳闻起来是银耳特有的香味，但银耳受潮发霉变质，有酸腐臭的气味，或者像经过药物处理的银耳一样刺痛感，千万不要吃。

干了的银耳蒸了会有异味，凑到鼻子里闻会刺鼻。 所以选择木耳，不仅要看颜色，还要闻气味。 另外，可以在**上品尝。 如果感到刺激和辣味的话会被硫磺熏死，但是调味方法很难掌握技巧。

3、晾晒程度。

银耳含水量可手感，优质干银耳质感柔软，搓手，耳片不易破碎； 牵手易碎，太干燥了； 不扎手是因为水分含量太多。

4、起泡。

如果觉得干了的银耳的颜色有时候很难分辨，买一点回去把鼓起的头发泡一下，对比就清楚了。 这个时候，用肉眼分辨很简单。 明确记载的话，即使是特级的拉梅耳，耳根也会残留一些，所以正确判断并不是难事。