小龙虾不要吃头。 这是怎么回事

最近有情报说吃龙的时候绝对不要吃头。 据说因为小龙虾的头部有排泄物和寄生虫，所以不适合食用，但除此之外的小龙虾内脏器官也大多在头部，据说会影响健康。

很多吃龙虾的人舍不得丢掉虾头，其实这是最脏的地方。 龙虾的胃等脏器集中在头部，容易积聚分泌物、排泄物，甚至会检测出寄生虫，一旦进入人体内部，就会影响健康。 寄生虫在高温下很容易被杀死，所以吃小龙虾必须彻底煮熟！

食用小龙虾与“横纹肌溶血病”相关，致病机制尚不清楚，但与食用小龙虾有关。 小龙虾头部集中鳃、胃等主要脏器，重金属含量高，所以吃小龙虾时尽量不吃小龙虾头部。

龙虾为什么不能吃头

虾头部是吸收毒素处理的地方，也是病原菌和寄生虫最容易堆积的部分。 虾的头**包括胃、肝、心、一对睾丸/卵巢、排泄器官触角腺以及**和排泄孔，所以简单来说，吃虾的头就等于吃虾的排泄物、半消化的虾食、喝虾的尿。 更重要的是，在生长环境恶劣的地方，虾头会富集环境中的重金属。

从健康的角度来说，确实不推荐吃虾的头部。 除了泥沙难以清除外，还可能存在寄生虫等风险，虾腹部背面的黑线就是它的肠子，里面当然是虾的粪便。 烹饪前也应该去除。 另外，请不要吃醉汉和虾生鱼片等。 有些寄生虫以虾为中间宿主。 以肝吸虫为例，幼虫的“囊虫”寄生在虾的肌肉上，如果人吃了含有囊虫的虾，就有可能患上肝吸虫病。 酱油和醋等调味料不能杀死鱼贝类中的囊虫，但高温烹饪是安全的。