西红柿放置后为什么会变成紫色

催熟番茄往往比普通番茄看起来更好，但如果没有经历完整的生育期，口感、质量和营养方面就会差很多。 化学药品用量过多，也可能影响食用者的健康。 因此，购买时要慎重分辨，最好从以下几点来看。

一个是从外观上分辨出来。 通常催熟的番茄果实着色特别均匀，果实整体红色较深，表皮无细小白点，摸起来手感较硬。 自然成熟的番茄果实上部圆，不突出，茎部分硬，略带蓝色； 不成熟的果实，用手抽出茎，凹陷处不圆，明显有细小果肉带出状。

西红柿变成紫色了能吃吗

圆形、长杆、尖头的西红柿并不少见，是同一种。

现在很多人认为，长着尖头的西红柿和头上的黄瓜有毒，或者产生激素这样生长，不能吃。 有些人说吃尖头番茄会致癌。

西红柿小而尖是有两个原因的。 一种是分别坐花、坐果处理时，如果发生反复操作，开药时浓度升高，就会产生这个效果。 和普通的西红柿相比，吃了之后影响不大。 其他品种以这种形式受到自身遗传特性的影响。

千万不要吃某个西红柿。 市场上西红柿颜色不均匀，有青绿色的斑块。 这是番茄红素的作用。 促红细胞生成素学名乙烯利是致癌物质，严禁使用。 把番茄红素涂在不成熟的青番茄上，番茄的表皮很快就会变红。 番茄红素附着在西红柿上，不能自然地**，会危害健康。 但是，这种涂法很难得到均匀的效果，所以很容易分辨。