香椿要红色的还是绿色的

我国香椿很多，根据香椿出芽苞和子叶的颜色，基本可分为紫香椿和绿香椿的香椿嫩芽两种。 属于紫香椿的有黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿等品种； 属于绿香椿的有青油椿、黄罗伞等品种。 香椿不同品种的特征和特性不同。 紫香椿一般树冠宽，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初生幼芽紫红，光亮，香气浓郁，纤维少，含油脂多； 绿香椿，树冠直立，树皮青绿色或绿褐色，香味微淡，油脂含量少。

紫香椿不如绿香椿口感美，但食用方法相似。 另外，绿香椿比紫香椿成熟一点，应该是谷雨前后吧。

香椿和臭椿的区别

一.科属之辨

1、香椿)香椿为植物界、被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、艺香目、艺香亚目、楝科、椿亚科、椿族、香椿属落叶乔木。

2、臭椿：臭椿为植物界、被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、芸苔目、芸苔亚目、苦木科、臭椿属落叶乔木。

二.形态辨析

1、香椿)香椿树皮粗糙，深褐色，片状脱落。 叶具长柄，偶数羽状复叶，先端尾尖。 圆锥花序和叶等长或更长，疏锈色短柔毛，或有时很少毛。 小聚伞花序短**生，花多，果狭椭圆形，深棕色，具小青白色皮孔，果瓣薄，种子基部通常

2、臭椿(臭椿)高达20多米，树皮光滑直纹，嫩枝有髓，幼时被**或黄褐色柔毛后脱落。 叶为奇数羽状复叶，圆锥花序长10-30厘米，花淡绿色，花梗长1-2.5毫米，翅果长椭圆形，长3-4.5厘米，宽1-1.2毫米

三.功效区别

1、香椿)香椿含有钙、磷、钾、钠等成分，具有补虚壮阳固精、补肾养发育毛、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用，肾阳虚衰、腰膝冷痛、***、脱发者宜食。

2、臭椿)臭椿的树皮、根皮、果实均可入药，具有清热燥湿、堵带、止泻、止血的功效。 据中药文献记载，臭椿有“小毒”，只用于煎汤外洗，叶不能食用。